Meşhur Hisarönü Şambalicisi

Hisarönü Şambalicisi, şambaliyi odun ateşinde bakır tepsilerde pişirerek geleneksel yöntemlerle hazırlamaktadır. İçeriğinde un, yağ ve yumurta bulunmayan bu tatlı, %100 pancar şekeriyle yapılmakta ve katkı maddesi içermemektedir. Şambali, üzerine bol tarçın serpilerek ve isteğe göre kaymakla servis edilir. Tatlı, yağlı kağıda sarılarak sunulur ve oda sıcaklığında 15 güne kadar tazeliğini korur. İzmir’in tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda, 1942 yılından bu yana aynı gelenekle hizmet veren Hisarönü Şambalicisi, şambali tatlısının en otantik adreslerinden biridir. Kurucusu Adem Saatçi, 1939 yılında Bulgaristan’dan İzmir’e göç ederek seyyar satıcılıkla başladığı bu lezzet yolculuğunu, 1987’de çırağı Muhammer Doyurgan’a devretmiştir. Bugün, Doyurgan ailesinin üçüncü kuşak temsilcileri tarafından işletilen mekan, 2 metrekarelik dükkanında yıllardır aynı kaliteyi ve tadı bozmadan sunmaktadır.