Kemeraltı Palombo Ticaret

İzmir’in tarihi Kemeraltı Çarşısı’nda bulunan Palombo Ticaret, 90 yıldır geleneksel Seferad mutfağının nadide lezzetlerini yaşatıyor. Abacıoğlu Hanı’nda faaliyet gösteren bu mekân, sazan balığı yumurtasından yapılan tarama ve kefal yumurtasından üretilen bottarga gibi unutulmaya yüz tutmuş mezeleriyle dikkat çekiyor. Rafael Palombo, baba yadigarı mesleğini sürdürerek bu eşsiz tatları günümüze taşıyor. Palombo, tarama ve bottarga üretiminin zorlu ve beceri isteyen bir iş olduğunu belirterek, bu lezzetlerin kaybolmaması için çaba harcadığını ifade ediyor. Geleneksel balık yumurtası kültürünü yaşatmaya devam eden Palombo, iki çocuğuna da bu mesleği öğretmiş ve onların da bu geleneği sürdürmelerini umut ediyor.